wiresharkで対応していないプロトコルなんて滅多に無いので、利用シーンは限られるんだろうけど。

wireshark : 言わずと知れたパケット解析ソフトウェア。

http://www.wireshark.org/

• dissector : 解析部分のこと。デコード、パース等言い方は何でもいいよ。

• Lua : スクリプト言語的なの。wiresharkにはLua用APIがあるので連携できるの。

以下レッツ、コーディングなので興味ある人だけどーぞ。